Vamos a hacer la ruta de las espinacas con garbanzos, porque en Sevilla la tapa reina es la espinaca.
La primera parada está en Santa Catalina. El Rinconcillo. Desde 1677 se hacen allí las espinacas. Están buenas por fuerza. Podría decirse que algo suavitas, pero siempre frescas y con los garbanzos en su punto. Para muchos, este bar es el vaticano de la tapa. Y su estrella es la espinaca, así que ya está todo dicho.
Allí pone desde entonces sus guisos. Sus espinacas con garbanzos, cuya principal característica no es la receta, sino la materia prima. Y no hay que darle de lado a la carne con tomate, las albóndigas, el menudo, los garbanzos con tagarninas, las acelgas y calabazas, las alcachofas en salsa o el arroz con cabrillas.
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| C/.Virgen de las Huertas, s/n., Sevilla, |
En Avión Cuatro Vientos está el Rosita, que no sorprende por su estética, pero que es un sitio con solera. Esas espinacas tienen un toque que sólo Rosita sabe. No se calientan sobre la marcha. Están siempre a punto. Hirviendo. Muy ricas.
SMYL©2014
Antonio Bejarano.
Sevillano apasionado de la Historia y las Leyendas de su ciudad creó la Web ”Sevilla Misterios y Leyendas” en el año 2010.
En la actualidad es CEO de la misma, Director del programa de radio del mismo nombre que se emite en NEO FM desde 2021 y presidente de la Asociacion Cultural que lleva el mismo nombre.
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